COCINIERO es un espacio de investigación sensorial, biológica, filosófica y cultural sobre el sabor.
El proyecto nace de la inquietud por comprender cómo percibimos, recordamos y damos sentido a lo que comemos. Aquí, el sabor no se trata simplemente como placer o reacción bioquímica, sino como un fenómeno — que atraviesa los sentidos, consolida la memoria y se enraíza en la cultura.
Surge desde la cocina, pero va más allá del plato. Circula entre la ciencia, la filosofía, la gastronomía y la experiencia vivida — buscando entender cómo el sabor moldea quiénes somos y cómo nos relacionamos con el mundo.
Es un proyecto para quienes se interesan por la comida, pero también por la cognición. Por las moléculas, pero también por la memoria. Y por las preguntas. Muchas preguntas.
Sobre Getulio Ribeiro
Ingeniero. Cocinero. Alguien que observa el mundo a través de la fotografía.
Hoy, como científico gastronómico, reúne todo eso para explorar el sabor, no como un simple detalle de la experiencia, sino como aquello que conecta el cuerpo, la mente, el lenguaje y todo lo que sentimos sin saber por qué.
Trabajó durante más de 18 años en el mundo corporativo, en proyectos de telecomunicaciones, estrategia y calidad. Paralelamente, llevaba contigo una fascinación, o tal vez una obsesión, por los sabores y por qué algunos nos tocan tan profundamente.
Eso lo llevó a la tradicional Le Cordon Bleu, a España, al máster en Ciencias Gastronómicas en el Basque Culinary Center y, sobre todo, a la creación de una metodología para investigar la percepción del sabor.
Hoy mueve entre la investigación y el desarrollo de productos y experiencias gastronómicas, siempre con un enfoque centrado en el ser humano y su relación con el mundo por el sabor.
"Sabor es más que placer: es una forma de conocer, recordar y, tal vez, transformar."